哈 原來我也可以做油飯

最近開始認命 覺得這裡的食物 就算找到還算可以吃的蚵仔煎或是蔥油餅

但是美國的外食基本上是台灣外食油膩程度*2

外加上次做筒仔米糕的時候買的蝦米拿去做開陽白菜的時候用掉了

但是糯米和香菇還剩下不少 還有1/3包花生

所以決定來嘗試做油飯

處理糯米的方式有先炒後蒸或是先蒸後炒

上次做筒仔米糕採用先炒料和生米後蒸的方式

但這樣就必須要先泡半天的糯米

這次決定先先蒸熟糯米後炒料

參考網路上眾家食譜並且經過一次失敗實驗後發現最簡單的方法就是

1. 先把糯米煮熟:用米:水 = 2: 1的比例在電鍋裡煮

這步是大關鍵! 糯米和平常白米不同 需要用比較少的水去煮 不然會糊掉

這就是我第一次試做失敗的原因

2. 糖水泡香菇: 這是快速泡香菇法 這樣不需要半天 大約30分鐘左右香菇就會軟掉啦

3. 花生:用醬油 糖和八角去滷 水和醬油蓋過花生之後 大約在電鍋裡面蒸1小時

因為花生不易熟透 所以一定要先另外處理才能下去炒

接下來只要讓上面的配料大融合就行啦

油鍋裡放油蔥酥爆香之後 把切好的香菇放下去炒

再把熟的糯米和花生放下去炒 加上醬油調味

注意火不要太大 一直翻炒到漂亮的醬色出來就可以啦

這簡直是低失敗率的作法耶

沒想到做油飯也可以這麼簡單!

每次多學會做一個 就更開心一點 因為這樣就不用忍受外面難吃的食物